La dénomination « Vin de France » a été créée en 2009 dans le cadre de l’organisation commune du marché du vin en Europe, remplaçant la mention « Vin de Table ».
Tout vin produit en France qui n’est pas accueilli par une appellation d’origine protégée ou par une indication géographique protégée est donc par définition un VDF.
C’est une catégorie de vin ingrate, parce que l’on y trouve justement de tout. Des plus abominables jus de fruits fermentés, aux pépites de la viticulture ancestrale.
On oublie parfois les raisons pour qu’un vin puisse se trouver dans cette catégorie.
La raison la plus fréquente est l’encépagement de la cuvée, et si on cultive d’autres cépages que ceux autorisés par l'AOP ou l'IGP, on se retrouve automatiquement estampillé « Vin de France ».
Une deuxième raison peut être le lieu dans lequel la vigne a été plantée. Si la parcelle ne se trouve pas sur un terroir classé AOP ou IGP, les VDF l’accueillent.
Et puis, produire du VDF peut aussi être un choix de vigneron et être synonyme d’une production viticole qualitative en toute liberté.