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Domaine de Rimauresq

Domaine de Rimauresq

AOC Côtes de Provence

DOMAINE DE RIMAURESQ : HISTOIRE

C’est en 1882 que Augustin Isnard entreprend de reconstruire et de replanter le vignoble de Rimauresq, qui fut entièrement dévasté par le phylloxéra.

Trois années plus tard en 1885 il obtient une médaille d’argent à Toulon, à juste titre, pour la qualité de ses vins et la reconstruction de son vignoble.

C’est en 1941 que le Domaine de Rimauresq décide avec d’autres domaines de créer un Syndicat des Côtes de Provence afin d’obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée.

En 1955, le domaine fait partie des privilégiés de Provence appartenant au cercle très fermé des Cru Classés de Provence.

En 1988 le domaine devient Ecossais, avec sont acquisition faite par une famille d’origine écossaise, les Wemyss.

2017 marque une nouvelle étape avec sa reconvention en agriculture Biologique.

En savoir plus

SITUATION ET TERROIR

Tout proche de Toulon et en plein centre de la Provence viticole, le Domaine de Rimauresq possède une superficie de soixante hectares et se situe au pied de Notre Dame des anges.

Son nom est issu de la rivière qui travèrse son domaine et qui répond au nom de Real Mauresq.

Ses vignes bénéficient d’un microclimat  provenant de l’altitude de son vignoble, qui se situe au alentour des 160 mètrent et donne aux raisins fraicheur et équilibre.
Leurs racines profitent de sols riches en argiles et en schistes propices à l’élaboration de vins de garde.

Nous retrouvons neufs cépages nobles au total. Pour les vins rouges c’est le Grenache, le Carignan, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Pour les vins rosés ce sont le Mourvèdre, le Cinsault, l’Ugni-blanc et le Tibouren qui les composent. Enfin pour les vins blancs ils se composent uniquement du cépage Rolle.

VITICULTURE

C’est dernières années le Domaine de Rimauresq a mis tous les moyens de son côté pour arriver au sommet de la qualité, et ce notamment avec la création d’une cave moderne au milieu des vignes ou le cheminement de la vendange jusqu’aux cuves de fermentation s’effectue par gravité, le tout à demi enterré pour garder la fraicheur nécessaire à de l’élaboration de grands vins de qualité.

Dans les vignes, tous commence par le travail des sols, et de précieux labours sont réalisés afin de permettre l’enracinement en profondeur des vignes.

VINIFICATION

Les vendanges s’effectuent le matin afin de garder les raisins frais, et de même une fois foulées les baies seront gardées au froid dans des cuves de fermentation thermo régulées à la pointe de la technologie. Une lente macération permettra de transmettre tous les arômes des baies aux jus.

La fermentation elle aussi se veux à basse température.

Pour les vins blancs une légère macération à froid est pratiquée, et la période de fermentation en cuve inox varie de deux à trois semaines.

Pour les vins rouges une longue fermentation avec les peaux est pratiquée en cuve inox avant de terminer leurs fermentations Malo-lactique en partie en barrique traditionnels de 225 litres mais aussi en demi-muids de chêne de 600 litres provenant de forets Françaises.

Les vins y passent en moyenne entre 10 et 14 mois, période pendant laquelle ils verront différents soutirages se succéder.

 

Un atout considérable vient des chais qui sont entièrement climatisés afin de préserver toute la qualité des vins qui s’y trouvent.

 

Les guides en parlent



"Quintessence" Domaine Rimauresq - Blanc 2016

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"R" Domaine Rimauresq - Rouge 2015

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Domaine Rimauresq - Rouge 2015

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